Pacu Assado - Aberto

Preparação

• A primeira etapa, de abrir o pacu, foi o marido quem fez. Basta cortar rente à espinha do peixe mas sem deixar rasgar o couro/escama.
• Depois de aberto o peixe, temperei com arisco, limão e pimenta do reino, a quantidade vai depender do tamanho do peixe e de acordo com seu gosto, neste caso use um pacu de mais ou menos 3 kilos, use uma colher (chá) de arisco, 3 limões grandes e pimenta do reino.
• Deixei descansar por uma hora pelo menos. Deixe uma hora e meia e ainda na geladeira.
• Enquanto isso prepare um vinagrete bem temperado. Use 4 tomates, 1 cebola grande, cebolinhas de cabeça, cheiro verde, 2 colheres (sopa) de shoyo, 2 limões grandes, e sal.
• Depois de deixar o peixe descansar, para pegar o tempero, coloquei sobre ele catupiry e por cima esse vinagrete e mais catupiry. Uns 5 minutos antes de ficar pronto coloquei alcaparras e cheiro verde.
• Para assar faço assim, cubrei parte da grelha da churrasqueira com papel alumínio e deixo o fogo de médio a alto o tempo todo. Na minha churrasqueira ficou pronto em 1 hora.