Name: Peixe assado com molho newburg
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 peixe inteiro, limpo, com 1 1/2 kilo; Sal; Suco de limão; Azeite de oliva; Pimenta do reino; 2 dentes de alho picadinhos; Alecrim; Tomilho; Manjericão; 1 xícara de creme de leite; 2 gemas batidas; 1 xícara de molho branco (de caixinha); 1/2 taça de vinho branco; 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada (a parte branca); 2 colheres de sopa de salsinha; 3 colheres de sopa de manteiga

Preparação

Temperar o peixe inteiro com sal, suco de limão, pimenta, azeite de oliva e alho picado.
Coloque o peixe em um prato que possa ir do forno à mesa, untado com azeite.

Embrulhe o peixe com papel alumínio e leve ao forno por 50 minutos. Retire o papel alumínio e deixe o peixe no forno por mais 20 minutos ou até que esteja dourado.

Molho Newburg:

Em uma panela derreta a manteiga, junte as cebolinhas e refogue bem.
Adicione o vinho branco e cozinhe até o álcool evaporar.

Junte o molho branco e a salsinha e deixe ferver.
Misture o creme de leite com as gemas batidas e acrescente ao molho, devagar, mexendo sempre até começar a ferver.

Retire o molho do fogo e deixe em banho Maria.
Sirva sobre o peixe assado ou em molheira a parte.

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Peixe assado com molho Newburg

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Molho Newburg:

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