Peixe vermelho assado no forno com batatinhas novas

Preparação

• Comece por refogar as cebolas e o alho em azeite, até as cebolas começarem a ficar douradinhas, mas sem queimar.
• Juntei os tomates, a polpa e o suco de tomate, o vinho branco, o caldo Knorr, temperei de sal e pimenta e salpiquei com salsa picada.
• Deixei cozinhar em lume brando, até o tomate desfazer um pouco e o preparado ficar bem apurado.
• Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, coloquei um pouco de molho de tomate.
• Por cima, coloquei o peixe, temperado de sal e com dois cortes de cada lado.Verti o restante molho de tomate por cima do peixe e levei a assar em forno pré-aquecido a 180º.
• Lavei bem as batatinhas, esfregando-as bem para lhes retirar a maior parte da casca, e levei-as a cozer em água temperada de sal.
• Depois de cozidas, cortei cada uma ao meio e juntei-as ao peixe no tabuleiro, deixando que o peixe acabasse de assar e que as batatas tomassem bem o molho de tomate.
• Servi de imediato e a filhota e o marido ainda acompanharam com umas sobras de arroz branco que tinha no frigorífico.