Peixe vermelho assado no forno com batatinhas novas

Ingredientes

• 1 peixe vermelho, limpo, descamado e sem cabeça
• 2 cebolas médias, em rodelas finas
• 2 dentes de alho, ralados
• 2 tomates maduros, sem pele e cortados em pequenos cubos
• 1 colher (sopa) de polpa de tomate
• suco de uma lata de tomate pelado
• 1 dl de vinho branco, misturado com um pouco de água
• sal e pimenta
• 1/2 caldo Knorr de peixe
• salsa picada
• azeite
• batatinhas novas

Preparação

• Comece por refogar as cebolas e o alho em azeite, até as cebolas começarem a ficar douradinhas, mas sem queimar.
• Juntei os tomates, a polpa e o suco de tomate, o vinho branco, o caldo Knorr, temperei de sal e pimenta e salpiquei com salsa picada.
• Deixei cozinhar em lume brando, até o tomate desfazer um pouco e o preparado ficar bem apurado.
• Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, coloquei um pouco de molho de tomate.
• Por cima, coloquei o peixe, temperado de sal e com dois cortes de cada lado.Verti o restante molho de tomate por cima do peixe e levei a assar em forno pré-aquecido a 180º.
• Lavei bem as batatinhas, esfregando-as bem para lhes retirar a maior parte da casca, e levei-as a cozer em água temperada de sal.
• Depois de cozidas, cortei cada uma ao meio e juntei-as ao peixe no tabuleiro, deixando que o peixe acabasse de assar e que as batatas tomassem bem o molho de tomate.
• Servi de imediato e a filhota e o marido ainda acompanharam com umas sobras de arroz branco que tinha no frigorífico.

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