Bacalhau assado no forno com batatinhas

Ingredientes

• 1 cebola grande
• 4 postas de bacalhau
• 800 g de batatinhas
• 2 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 1/2 pimento em tirinhas
• 1 lata de tomate pequena
• 2 a 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 raminho de coentros
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cálice de vinho branco

Preparação

• Corte a cebola em rodelas e coloque-as no fundo do tabuleiro de ir ao forno.
• Coloque as postas de bacalhau sobre as rodelas de cebola.
• Lave bem e corte as batatinhas. Se quiser pode descascá-las. Opte por manter a casca. Tempere-as com um pouco de sal e junte-as ao bacalhau.Ligue o forno a 200ºC.
• Esprema o tomate com as mãos para cima do bacalhau e das batatas. Junte a polpa de tomate, os alhos picados, o louro, o pimento e os ramos de coentros. Regue com o azeite.

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