PEIXE ASSADO À MODA DO MEDITERRÂNEO

Preparação

• Limpe bem o peixe mantendo-o inteiro, tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Em um recipiente misture o azeite, alecrim, o suco de limão e vinho branco.
• Coloque o peixe nesta marinada e deixe descansar por 30 minutos, espalhando também a marinada pela parte interna do peixe.
• Descasque as batatas e corte em rodelas de ½ cm. Fatie finamente a cebola e os dentes de alho. Corte os tomates em rodelas grossas.
• Unte uma assadeira com um pouco de azeite de oliva e distribua as farias de batata no centro da assadeira.
• Coloque as fatias de cebola sobre as batatas, salpique com sal e pimenta-do-reino. Escorra o peixe da marinada reservando-a.
• Coloque o peixe sobre as batatas e cebolas. Cubra o peixe com as fatias de tomate e regue tudo com a marinada.
• Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos aproximadamente.