Numa taça tempere as batatas (já sem casca) com bastante azeite (para não queimarem ao assar), sal e dois dentes de alho picados. Mexa até todas as batatas ficarem bem temperadas.
Coloque papel vegetal sobre o tabuleiro do forno e coloque o peixe, as batatas, quatro ramos de hortelã, alguns ramos de cebolinho, e mais uns poucos de funcho e três dentes de alho com casca (para não queimarem). Pincele o peixe com azeite.
Leve ao forno a 180ºC cerca de 50 minutos (o tempo depende do tamanho das batatas e do peixe que utilizar).