Risotto de camarão e ervilhas

Ingredientes

• 1 cebola picada finamente
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 alhos picados
• 1/2 chávena de ervilhas
• 1 chávena de arroz arbóreo ou arroz para risotto
• 1/2 chávena de vinho branco
• 2 chávenas de caldo de peixe
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• pimenta preta moída na altura
• 20 camarões grandes
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1/4 chávena de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação

• Cozer os camarões em água temperada com sal. Depois de cozidos descascar e reservar.
• Aquecer 2 colheres de azeite num tacho e juntar a cebola e as ervilhas, que se refogam durante 5 minutos.
• Adicionar o alho e o arroz e envolver muito bem durante 1 minuto. Adicionar o vinho, o caldo de peixe, o sal e a pimenta. Deixar ferver e tapar.
• Reduzir o calor e deixar cozinhar durante 15 minutos sem levantar a tampa.Levantar a tampa e juntar o camarão, tapar e cozinhar por mais 5 minutos.
• Por fim, desligar o fogão e juntar o azeite reservado, a salsa o queijo e o sumo de limão. Envolver e servir de imediato.

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