Lagosta ao vinho

Ingredientes

• 2 lagostas, de preferência vivas, cozidas em água com sal, cortadas ao meio, retirada a carne e reservada a carapaça.
• 50 g de manteiga sem sal
• 1 cebola picadinha
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de conhaque francês
• 1 colher (sopa) de vinho branco seco
• 1/2 xícara (chá) de caldo de peixe
• 60g de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) cheiro verde
• 1 colher (sopa) de creme de leite
• 1 colher (chá) de mostarda
• Sal e pimenta a gosto