Lagosta á thermidor

Ingredientes

• Para o molho bechamel
• 150 ml leite
• 3 grãos de pimenta
• 2 pés de salsa, picadinha
• 25 grs de manteiga
• ½ colheres de sopa de farinha
• Para a lagosta
• 1 chalota, descascada e picadinha
• 100 grs de manteiga sem sal
• 175 ml de vinho branco
• 400 ml de caldo de peixe Knorr
• 1 colher de chá de mostarda Inglêsa
• molho de Worcestershire
• 1 pitada de pimenta de Caiena
• sal e pimenta
• 2 x 800 grs de lagostas, cozidas
• 2 colheres de sopa de brandy
• 3 colheres de sopa de natas liquídas, ligeiramente batidas