Name: Lagosta á thermidor
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: Para o molho bechamel; 150 ml leite; 3 grãos de pimenta; 2 pés de salsa, picadinha; 25 grs de manteiga; ½ colheres de sopa de farinha; Para a lagosta; 1 chalota, descascada e picadinha; 100 grs de manteiga sem sal; 175 ml de vinho branco; 400 ml de caldo de peixe Knorr; 1 colher de chá de mostarda Inglêsa; molho de Worcestershire; 1 pitada de pimenta de Caiena; sal e pimenta; 2 x 800 grs de lagostas, cozidas; 2 colheres de sopa de brandy; 3 colheres de sopa de natas liquídas, ligeiramente batidas

Lagosta á Thermidor

Eis uma receita agradavelmente suculenta rico em gosto realmente delicioso em prova.

Prato Principal

6 porções

15 min

30 min

Muito Fácil

Preparação

Numa panelinha, aqueça o leite, juntamente com os grãos de pimenta e a salsa. Levante fervura e deixar em infusão durante 20 minutos, depois coê.
Noutra panelinha, derreta a manteiga e adicione a farinha, misture bem e gradualmente adicione o leite, misturar tudo muito bem com um batedor de claras manual. Deixe engrossar e retire do lume.
Numa frigideira, aloure a chalota na manteiga durante 3 - 4 a minutos, adicione o vinho e deixar reduzir até que o líquido tenha quase todo evaporado. Agora adicione o caldo de peixe e deixar reduzir até ficar com um quarto do volume original. Adicione o molho bechamel e envolver tudo muito bem. Adicionar a mostarda, um pouquinho de molho de Worcestershire, pimenta de caiena e tempere a gosto.
Abrir em dois longitudinalmente as lagostas. Retire a carne escura e todas as outras partes supérfluas. Corte a carne em pedaços ão muito grandes.
Pré-aqueça o forno a 200 ºC/Gás 6.Lavar as cascas das lagostas em água corrente fria.
Verta um pouco de molho para dentro das cascas da lagosta e a seguir coloque os pedaços de carne. Adicionar as natas ligeiramente batidas ao molho bechamel e cobrir a carne da lagosta com esta mistura.
8 Leve ao forno durante 8 - 10 minutos até gratinar.