Lagosta à moda americana

Name: Lagosta à moda americana
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 lagostas vivas, de 900 g cada uma, cortadas ao meio, as ovas reservadas; 250 ml de azeite de oliva; Sal e pimenta do reino a gosto; 10 colheres (sopa) de manteiga; 1 cebola picada fino; 1 dente de alho socado; 6 colheres (sopa) de conhaque; 500 ml de vinho branco seco; 1 kg de tomates sem pele nem sementes, picados; Pimenta do reino a gosto; Pimenta caiena; 1/2 colher (chá) de estragão picado; 2 colheres (sopa) de salsa picada

Prato Principal

Muito Fácil

35 min

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura20 min

Aqueça o azeite em uma panela refratária grande, coloque sal e pimenta nos pedaços de lagosta e coloque-os na panela.Mexa, em fogo alto, até todos os pedaços estarem avermelhados por igual (cerca de 5 minutos).Escorra o azeite, conservando os pedaços de lagosta na panela, acrescente 4 colheres de sopa da manteiga e em seguida a cebola e o laho.Deixe por alguns minutos em fogo brando e junte depois o conhaque aquecido e flambado em uma panela pequena, o vinho branco, os tomates e a pimenta caiena
.Misture tudo, em fogo alto.Espere ferver e tampe a panela, mantendo-a em fogo baixo durante cerca de 20 minutos.
Esmigalhe as ovas em uma tigela, acrescente a manteiga restante e bata bem a mistura.Retire a lagosta da panela e coloque-a em uma travessa funda, aquecida.Leve a ferver o molho que ficou na panela, sem tampa, para reduzi-lo até restar cerca de meio litro.
Junte a mistura de ovas com manteiga e mexa bem.Acrescente o estragão e aqueça, sem deixar ferver.Despeje imediatamente sobre os pedaços de lagosta.Salpique a salsa picada e sirva imediatamente.