Name: Lagostas ensopadas com molho branco
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 lagostas vivas de 500 a 600 g cada; 500 ml de vinho branco seco; 2 cenouras em rodelas; 2 cebolas em rodelas; 4 alhos porós em rodelas; 1 dente de alho pequeno; 1 ramo de tomilho; 1/2 folha de louro pequena; 60 g de ramos de salsa; Sal e pimenta do reino; 1/4 de bulbo de erva doce em fatias finas; + ou - 200ml de água; 2 colheres (sopa) de cebolas pequenas bem picadas; 150 ml de vinagre; 300 ml de vinho branco seco; Sal e pimenta do reino a gosto; 100 g de manteiga, bem fria, em pedaços pequenos

Preparação

Misture todos os ingredientes do court bouillon, adicionando mais água, se necessário.Deixe ferver por 5 minutos.Acrescente as lagostas e cozinhe por mais 15 minutos.Enquanto isso, prepare o molho branco.Em uma panela esmaltada, coloque as cebolas, o vinagre e metade do vinho.Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, até o líquido ficar reduzido à metade de seu volume original.Adicione o vinho restante e deixe levantar fervura novamente.Junte a manteiga e bata vigorosamente, até que o molho esteja ligado e cremoso.
Não deixe o molho ferver antes que o último pedaço de manteiga esteja derretido e incorporado à mistura.Escorra as lagostas e arrume-as em uma travessa.Sirva o molho separadamente em uma molheira aquecida.

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Lagostas ensopadas com molho branco

Ingredientes

Court bouillon:

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