Petitchef

Lagostas ensopadas com molho branco

Prato Principal
4 porções
15 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
4 lagostas vivas de 500 a 600 g cada


Court bouillon:

500 ml de vinho branco seco

2 cenouras em rodelas

2 cebolas em rodelas

4 alhos porós em rodelas

1 dente de alho pequeno

1 ramo de tomilho

1/2 folha de louro pequena

60 g de ramos de salsa

Sal e pimenta do reino

1/4 de bulbo de erva doce em fatias finas

+ ou - 200ml de água


Molho branco:

2 colheres (sopa) de cebolas pequenas bem picadas

150 ml de vinagre

300 ml de vinho branco seco

Sal e pimenta do reino a gosto

100 g de manteiga, bem fria, em pedaços pequenos

Preparação

  • Misture todos os ingredientes do court bouillon, adicionando mais água, se necessário.Deixe ferver por 5 minutos.Acrescente as lagostas e cozinhe por mais 15 minutos.Enquanto isso, prepare o molho branco.Em uma panela esmaltada, coloque as cebolas, o vinagre e metade do vinho.Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, até o líquido ficar reduzido à metade de seu volume original.Adicione o vinho restante e deixe levantar fervura novamente.Junte a manteiga e bata vigorosamente, até que o molho esteja ligado e cremoso.
  • Não deixe o molho ferver antes que o último pedaço de manteiga esteja derretido e incorporado à mistura.Escorra as lagostas e arrume-as em uma travessa.Sirva o molho separadamente em uma molheira aquecida.

Perguntas:






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