Chutney de ameixa preta

Ingredientes

• 500 g de ameixa preta seca sem caroço
• 100 ml de suco de laranja
• 1 colher de café rasa de páprica picante
• redução de vinagre receita abaixo
• 100 ml de água, ou o quanto baste

Redução de vinagre para Chutney:

• 500 ml de vinagre de vinho branco
• 100 g de gengibre fatiado
• 5 dentes de alho inteiros, amassados com a faca
• 1 colher de chá de pimenta vermelha seca- calabresa
• 1 xícara de açúcar
• algumas sementes de erva-doce
• opcional: alguns cravos da índia

Preparação

• Demolhar as ameixas na água. Levar ao fogo médio para cozinhar com água e adicionar o suco de laranja.
• Acrescentar a páprica e a redução do vinagre. Cozinhar até que fique em ponto de geléia. Deixar esfriar e colocar em vidros esterilizados.
• Redução de vinagre para Chutney:
  Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe reduzir 50%. Coe antes de agregar às ameixas.

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