Polenta com molho de bacalhau

Ingredientes

Polenta:

• 1 xic. de polenta
• 4 xic. de água quente
• 1 envelope (ou cubo) de caldo de vegetais

Molho:

• 350 a 400 g de bacalhau em lascas, previamente demolhado e dessalgado
• 4 colher (sopa) de azeite
• ½ cebola roxa em fatias finas
• 2 dentes de alho picados
• ½ xic. de vinho branco seco
• 1 lata de tomates pelados, picados
• Sementes de erva-doce a gosto
• Pimenta malagueta

Preparação

• Em uma panela funda misture a polenta, o caldo de legumes em pó e parte da água.
• Cozinhe em fogo médio, sem parar de mexer, acrescentando o restante da água conforme for secando e engrossando. Prove o tempero quando estiver cozida e corrija se necessário.
• Lembre-se de que o molho de bacalhau já é bem salgado! Aqueça o forno (190°C). Unte um pirex ou travessa refratária com óleo. Despeje a polenta e reserve.
• Numa frigideira funda aqueça o azeite, adicione a cebola e o alho e refogue em fogo médio até amolecerem e ficarem ligeiramente dourados. Junte o bacalhau e mexa até misturar bem com a cebola e o alho.
• Acrescente o vinho, o molho de tomate, a erva-doce e a pimenta. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até reduzir o molho.
• Cubra a polenta com o molho de bacalhau e leve ao forno por 15 a 20 minutos. Sirva em seguida.

Perguntas

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