Em uma panela funda misture a polenta, o caldo de legumes em pó e parte da água.
Cozinhe em fogo médio, sem parar de mexer, acrescentando o restante da água conforme for secando e engrossando. Prove o tempero quando estiver cozida e corrija se necessário.
Lembre-se de que o molho de bacalhau já é bem salgado! Aqueça o forno (190°C). Unte um pirex ou travessa refratária com óleo. Despeje a polenta e reserve.
Numa frigideira funda aqueça o azeite, adicione a cebola e o alho e refogue em fogo médio até amolecerem e ficarem ligeiramente dourados. Junte o bacalhau e mexa até misturar bem com a cebola e o alho.
Acrescente o vinho, o molho de tomate, a erva-doce e a pimenta. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até reduzir o molho.
Cubra a polenta com o molho de bacalhau e leve ao forno por 15 a 20 minutos. Sirva em seguida.
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