Bacalhau à Transmontana

Preparação

• Dê uns golpes nas postas de bacalhau como se fosse fazer sanduiches e em cada uma coloque uma fatia de presunto.
• Corte a cebola às rodelas e aloure numa misture de azeite e manteiga.
• Coloque de numa assadeira e por cima disponha as postas de bacalhau. Cubra com a restante cebola e reserve.
• Junte à gordura onde refogou a cebola, os dentes de alho picados e o tomate em rodelas.
• Deixe refogar um pouco e acrescente a farinha, previamente diluida no vinho branco.
• Rectifique os temperos, adicione um cálice de vinho do porto e deixe apurar.
• Regue o bacalhau com o restante vinho do porto e com o molho anterior.
• Leve ao forno 15 minutos 200º. Sirva quente com puré de batata.