Cozinhe as batatas em água e sal até que fiquem macias. Escorra, retire a casca e devolva as batatas ao fogo para secar e reserve.
Aqueça a manteiga e refogue o alho até dourar. Acrescente a erva doce, o vinho e o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo até que a erva doce fique tenra e quase todo o líquido evaporado.
Junte as batatas, o restante da manteiga e o creme de leite. Mexa por 1 minuto e transfira para o processador.
Bata até obter um purê, tempere com o sal e a pimenta e devolva ao fogo, para aquecer. Sirva em seguida.
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