Purê de batata com erva doce

Ingredientes

• 500 g de batatas descascadas
• Sal a gosto
• 2 1/2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de alho picado
• 4 1/2 xícaras (chá) de erva doce sem os fiapos cortada em fatias finas
• 4 1/2 colheres (sopa) de vinho branco
• 1 xícara (chá) de caldo de galinha
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• Pimenta do reino a gosto

Preparação

• Cozinhe as batatas em água e sal até que fiquem macias. Escorra, retire a casca e devolva as batatas ao fogo para secar e reserve.
• Aqueça a manteiga e refogue o alho até dourar. Acrescente a erva doce, o vinho e o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo até que a erva doce fique tenra e quase todo o líquido evaporado.
• Junte as batatas, o restante da manteiga e o creme de leite. Mexa por 1 minuto e transfira para o processador.
• Bata até obter um purê, tempere com o sal e a pimenta e devolva ao fogo, para aquecer. Sirva em seguida.

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