Limpe bem a língua, lave e cozinhe com água, juntamente com o amarrado de louro, salsa e cebolinha e o sal, em panela de pressão por 50 minutos. Tire do fogo, retire a pele, corte em fatias e reserve.
Numa panela, aqueça a margarina e frite o alho. Adicione o molho de tomate, a pimenta, o vinho branco e o sal.
Espere ferver, acrescente a língua e cozinhe, em fogo brando, cerca de 10 minutos. Coloque as fatias em um refratário, cubra com o molho que ficou na panela e decore com purê de batatas. Leve ao forno quente, cerca de 10 minutos.
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