Purê de pupunha

Name: Purê de pupunha
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 xícaras (chá) de leite; 500 g de polpa de pupunha; 3 batatas médias; 1/3 xícara (chá) de manteiga; Sal a gosto; Cascas de pupunha para decorar

Prato Principal

8 porções

Muito Fácil

1 hora

167 Kcal

Ingredientes

2 xícaras (chá) de leite
500 g de polpa de pupunha
3 batatas médias
1/3 xícara (chá) de manteiga
Sal a gosto
Cascas de pupunha para decorar

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura40 min

Bata no liquidificador o leite com a pupunha até obter uma pasta lisa. Reserve.
Descasque as batatas e cozinhe-as até ficarem macias. Escorra e passe pelo espremedor. Em uma panela, misture as batatas com a manteiga, em fogo baixo.
Acrescente a polpa de pupunha, mexa bem e acerte o sal. Coloque o purê sobre um prato e decore com as cascas de pupunha.
Polpa de pupunha:
Cozinhe a pupunha por 40 minutos na panela de pressão com bastante água e temperada com sal. Tire o caroço e bata no liquidificador.