Purê de pupunha

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• 500 g de polpa de pupunha
• 3 batatas médias
• 1/3 xícara (chá) de manteiga
• Sal a gosto
• Cascas de pupunha para decorar

Preparação

• Bata no liquidificador o leite com a pupunha até obter uma pasta lisa. Reserve.
• Descasque as batatas e cozinhe-as até ficarem macias. Escorra e passe pelo espremedor. Em uma panela, misture as batatas com a manteiga, em fogo baixo.
• Acrescente a polpa de pupunha, mexa bem e acerte o sal. Coloque o purê sobre um prato e decore com as cascas de pupunha.
• Polpa de pupunha:
  Cozinhe a pupunha por 40 minutos na panela de pressão com bastante água e temperada com sal. Tire o caroço e bata no liquidificador.

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