As 5 melhores receitas de purê para acompanhar seus pratos festivos (e variar do clássico purê de batatas)

Mas o purê merece seu lugar de direito na mesa festiva. Ele acrescenta doçura e equilíbrio, e geralmente acalma pratos ricos ou muito aromáticos.

Ao contrário da crença popular, um purê festivo não é apenas uma montanha de manteiga e batatas. O que importa é a escolha dos ingredientes, a textura e o tempero. Um purê bem trabalhado realça a carne ou o peixe sem roubar a cena.

É impossível falar de purê de batatas sem começar com o grande clássico. Mas no Natal, estamos dando um novo toque a ele.

Um purê de batatas verdadeiramente festivo se distingue por sua textura. Suave, sedoso, quase arejado. Escolha batatas com amido, amasse-as enquanto ainda estiverem quentes e adicione gradualmente manteiga e leite morno. Nada revolucionário, mas o segredo está na paciência e na precisão.

Para dar um pouco mais de alma, algumas opções simples fazem toda a diferença: um toque de noz-moscada ralada na hora, um pouco de creme de leite ou, em ocasiões especiais, um toque de trufa ou óleo aromatizado.

Muitas vezes, é o purê mais simples que realça o que há de melhor em aves ou assados.

O purê de batata-doce tem uma cor quente e uma doçura natural. É um acompanhamento perfeito para carnes brancas, pato ou até mesmo peixe assado.

Seu sabor levemente adocicado permite que você brinque com contrastes. Uma pitada de gengibre, um fio de azeite de oliva ou um toque de pimenta doce animam o prato sem deixá-lo pesado.

A textura deve permanecer untuosa, quase aveludada, sem ser pegajosa.

Essa é uma excelente alternativa para adicionar cor e leveza ao prato.

Muitas vezes subestimado, o aipo-rábano é, no entanto, uma estrela das refeições refinadas. Feito em purê, ele tem um sabor sutil, ligeiramente de nozes, que combina perfeitamente com carnes assadas e pratos com personalidade.

Para suavizar seu sabor, ele pode ser combinado com batatas ou um pouco de creme. Quando bem trabalhado, produz um purê fino e elegante que nunca é pesado.

É o purê ideal se você quiser impressionar sem exagerar.

Não há nada de comum nas cenouras quando elas são bem preparadas. Em purê, ela fica macia, levemente adocicada e muito reconfortante. É o acompanhamento perfeito para um assado, um peito de pato ou até mesmo um prato vegetariano festivo.

Para evitar um purê sem graça, não hesite em adicionar um pouco de cominho, gengibre ou um toque de laranja. O resultado é simples e delicioso.

Geralmente escolhido por sua leveza, o purê de couve-flor é um complemento perfeito para uma refeição festiva farta. Ele tem uma textura que derrete na boca e um sabor suave que nunca se sobrepõe ao prato principal.

Um pouco de creme, um toque de manteiga e um cozimento cuidadoso são tudo o que você precisa para criar um purê fino e elegante. Para dar mais personalidade, você pode acrescentar um pouco de parmesão ou um toque de noz-moscada.

É o acompanhamento perfeito quando você quer deixar sua refeição mais leve.

Independentemente da receita que você escolher, algumas regras continuam sendo essenciais. Os legumes devem estar bem cozidos, mas não encharcados. Os legumes devem ser amassados ainda quentes, sem misturar demais, para evitar uma textura elástica.

As gorduras são adicionadas gradualmente, ainda quentes, para obter um purê suave e homogêneo. Acima de tudo, prove, ajuste e refine.

Um purê bem-sucedido é, acima de tudo, uma questão de textura.

Bem escolhido e bem preparado, ele se torna um verdadeiro trunfo no prato. Suave, perfumado, elegante ou reconfortante, ele aprimora os pratos festivos sem nunca deixá-los pesados.

Portanto, este ano, por que não dar ao purê o lugar que ele merece na sua mesa festiva?