Purê de batata ao azeite

Name: Purê de batata ao azeite
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1,5 kg de batata, lavada, com casca; 1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva; 6 dentes de alho inteiros, com casca; 2 folhas de louro; 8 ramos de tomilho, 12 ramos de salsinha e 3 de alecrim, bem lavados e muito secos; 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco, aproximadamente; Sal a gosto

Prato Principal

6 porções

Muito Fácil

1 h 40 m

Ingredientes

1,5 kg de batata, lavada, com casca
1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
6 dentes de alho inteiros, com casca
2 folhas de louro
8 ramos de tomilho, 12 ramos de salsinha e 3 de alecrim, bem lavados e muito secos
1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco, aproximadamente
Sal a gosto

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Preparação

Preparação40 min

Cozedura1 hora

Coloque a batata em uma panela, cubra com água fria, aqueça, abaixe o fogo quando ferver e cozinhe até amaciar, espetando com um garfo para testar.
Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela, mas retire do fogo antes de ferver ou de soltar fumaça, assim que surgirem bolhinhas nas laterais.
Com cuidado, pois o azeite estará muito quente, junte os dentes de alho, o louro, o tomilho, a salsinha e o alecrim, tampe a panela, deixe em infusão por 30 minutos e passe por uma peneira.
Escorra e esprema as batatas ainda quentes, passe a polpa para uma tigela e vá incorporando o azeite aos poucos, misturando com uma colher de pau, mas sem mexer demais para não virar uma cola.
Acerte a consistência com o creme de leite para aveludar o purê, ajuste o sal e sirva ou mantenha aquecido em banho maria por até 1 hora, pois depois disso, o sabor e a textura começam a mudar.