Receitas para diabéticos - puré de favas com coentros

Ingredientes

• 400 g de Favas já descascadas
• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 1 Batata Pequena
• 1 Molho de Coentros
• Sal (q.b.)

Preparação

• Leve as favas a cozer com 1 litro de água, a batata descascada e em quadradinhos e de do molho de coentros.
• Assim que as favas estiverem macias retire o molho de coentros e ponha de parte algumas favas mais bonitas para a guarnição dos pratos.
• Passe a sopa pelo passe-vite ou bata-o com uma varinha.
• Leve o puré ao lume com o azeite, deixe levantar fervura e junte um pouco de sal.
• Adicione as favas reservadas e algumas folhas de coentro frescas.
• Se for preciso, acrescente água quente de modo a que dê para os 6 pratos.
• Sirva bem quente.

Perguntas

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