Puré de favas a alentejana

Name: Puré de favas a alentejana
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 2,5 kg de favas tenrinhas; 1 ramo de coentros; 4 dentes de alho descascados; azeite; sal & pimenta

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Prato Principal

Muito Fácil

35 min

Ingredientes

2,5 kg de favas tenrinhas
1 ramo de coentros
4 dentes de alho descascados
azeite
sal & pimenta

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura20 min

Descascar as favas e levá-las a cozer por 30 minutos em água temperada com sal.
Cortar os dentes de alho em pedaços e picar grosseiramente os coentros. Reservar.
Escorrer muito bem as favas. Juntar os pedaços de alho e os coentros picados. Fazer um puré com o auxílio de um passe-vite ou de uma varinha mágica.
Transferir o puré para uma tigela. Temperar com sal e pimenta. Incorporar pequenas quantidades de azeite em fio, mexendo sempre, até o puré ficar liso e cremoso.
Servir o puré quente, com carne grelhada. Ou frio, como aperitivo, acompanhado com fatias torradas de pão alentejano.

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