Puré de favas a alentejana

Ingredientes

• 2,5 kg de favas tenrinhas
• 1 ramo de coentros
• 4 dentes de alho descascados
• azeite
• sal & pimenta

Preparação

• Descascar as favas e levá-las a cozer por 30 minutos em água temperada com sal.
• Cortar os dentes de alho em pedaços e picar grosseiramente os coentros. Reservar.
• Escorrer muito bem as favas. Juntar os pedaços de alho e os coentros picados. Fazer um puré com o auxílio de um passe-vite ou de uma varinha mágica.
• Transferir o puré para uma tigela. Temperar com sal e pimenta. Incorporar pequenas quantidades de azeite em fio, mexendo sempre, até o puré ficar liso e cremoso.
• Servir o puré quente, com carne grelhada. Ou frio, como aperitivo, acompanhado com fatias torradas de pão alentejano.

Perguntas

Título da receita