Picar a cebola e o alho e refogar no azeite. Juntar o milho e temperar com sal. Deixar saltear durante uns minutos.
Adicionar o leite e o açúcar e deixar cozinhar até engrossar. Pouco antes de desligar o lume, passar com a varinha eléctrica e deixar apurar. Adicionar os coentros picados e misturar bem.