Torre uma parte do milho, sem deixar pipocar. A outra parte fica ao natural. Triture o milho torrado e coloque as duas quantidades numa vasilha de barro para fermentar durante o período mínimo de sete dias.Junte o açúcar mascavo para apressar a fermentação.
Fermentado, coe e ponha um pouco de gengibre pisado e açúcar a gosto.No caso do abacaxi, basta colocar as cascas de infusão, da mesma maneira e por igual período. Adoçe e sirva.
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