Atum em crosta de ervas com purê de batatas ao wasabi

Ingredientes

Para o atum:

• 1 filé de atum médio cortado em 4 partes
• Hortelã, salsa, cebolinha frescas bem picadinhas
• Pimenta-do-reino em grãos amassadas em um pilão
• Sal
• Azeite

Para o purê de batatas:

• 2 batatas grandes cozidas e espremidas
• Leite q.b.
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal
• 1 colher (sobremesa) de wasabi

Preparação

• Em uma panela, aqueça a manteiga só até derreter e junte as batatas espremidas.
• Mexa e vá acrescentando leite até ficar cremoso. Verifique o sal.
• Junte o wasabi, mexa e prove. Se desejar, acrescente mais um pouco de wasabi.
• Desligue o fogo e reserve.
• Tempere o atum com sal. Misture a pimenta amassada com as ervas e reserve.
• Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e sele o atum de um lado por uns 2-3 minutos.
• Vire o atum e espalhe sobre a superfície já selada as ervas reservadas, formando uma crosta.
• Deixe fritar por uns 4 minutos e retire do fogo.
• Monte o prato, como mostrado na foto: uma porção de purê no centro e 2 filés de atum sobre ele, com a crosta virada para cima. sirva em seguida.

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