Atum ao leite

Ingredientes

• 1,5 kg de atum fresco em cubos
• 1 litro de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 cebolas médias picadas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 folhas de louro
• 1/2 colher (sopa) de óleo
• 1 ovo
• 1 gema
• 2 colheres (sopa) de suco de limão

Purê:

• 1/3 xícara (chá) de manteiga
• 1/3 xícara (chá) de leite
• 1,5 kg de batata cozida espremida

Preparação

• Cozinhe o peixe com o leite e o sal, em fogo baixo, por 10 minutos
  
  Escorra, mas reserve 2 xícaras (chá) do leite
  
  Refogue a cebola em metade do azeite, com o louro, o sal e a pimenta
  
  Acrescente o leite, bata o óleo, o ovo, a gema, o sal e o suco
  
  Despeje o azeite em fio até engrossar a maionese.
• Purê:
  
  Aqueça o forno
  
  Derreta a manteiga e junte os demais ingredientes
  
  Num refratário, arrume o peixe, a cebola e a maionese
  
  Cubra com o purê e asse.

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