Petitchef

Carneiro ao vinho de peabiru

Prato Principal
4 porções
30 min
2 horas
Difícil
O carneiro é apetitoso

Ingredientes

Número de doses: 4
10 quilos de carne de carneiro cortados em pedaços

3 quilos de cebola

3 quilos de tomate

2 quilos de batata cozida

4 litros de vinho branco do tipo seco

1 copo (200ml) de azeite de oliva

300 gramas de sal

1 cabeça de alho

pimenta-do-reino,cebolinha,salsinha a gosto

Preparação

  • Junte um pouco de cada tempero com um litro de vinho. Misture toda a carne e deixe reservada por pelo menos 12 horas.
  • Depois disso vamos ao cozimento.Junte o azeite e a carne. Mexendo, deixe fritar por cerca 20 minutos.
  • Enquanto isso, bata o tomate e a cebola até que fiquem parecidos com uma pasta.Junte um por um na panela. Acrescente mais um pouco de vinho, o resto da salsinha, da cebolinha e dos outros temperos e, por fim, a batata que serve para engrossar o caldo.
  • O tempo de cozimento desse prato fica em torno de 2 horas e meia ou três horas, no máximo, sempre usando o vinho a cada 10 minutos, aproximadamente, como tempero.
  • Apesar de tanto vinho, este prato não fica com gosto forte por que o álcool vai evaporando deixando um sabor suave do vinho. Quando a panela estiver borbulhando e o cheiro atraindo cada vez mais visitas para o almoço é sinal de que o carneiro está pronto.
  • O prato acompanha um pirão feito com um pouco do caldo do carneiro, e também, farinha, arroz purê de batatas e salada de almerão.A festa vai ser na praça matriz de Peabiru.
  • Ponha sal apenas na carne, não tempere o molho, e acrescente o vinho aos poucos, do início até o fim do preparo do prato. Com o molho (ou caldo) que se formar na panela, pode fazer um pirão. Separando uma parte desse caldo, basta acrescentar um pouco de pimenta e farinha.



Comentários dos membros:

27/07/2011

Carneiro ao vinho é um prato tipico muioto delicioso


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