Carneiro ao vinho de peabiru

Prato Principal

4 porções

Difícil

2 h 30 m

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O carneiro é apetitoso

Ingredientes

• 10 quilos de carne de carneiro cortados em pedaços
• 3 quilos de cebola
• 3 quilos de tomate
• 2 quilos de batata cozida
• 4 litros de vinho branco do tipo seco
• 1 copo (200ml) de azeite de oliva
• 300 gramas de sal
• 1 cabeça de alho
• pimenta-do-reino,cebolinha,salsinha a gosto

Preparação

• Junte um pouco de cada tempero com um litro de vinho. Misture toda a carne e deixe reservada por pelo menos 12 horas.
• Depois disso vamos ao cozimento.Junte o azeite e a carne. Mexendo, deixe fritar por cerca 20 minutos.
• Enquanto isso, bata o tomate e a cebola até que fiquem parecidos com uma pasta.Junte um por um na panela. Acrescente mais um pouco de vinho, o resto da salsinha, da cebolinha e dos outros temperos e, por fim, a batata que serve para engrossar o caldo.
• O tempo de cozimento desse prato fica em torno de 2 horas e meia ou três horas, no máximo, sempre usando o vinho a cada 10 minutos, aproximadamente, como tempero.
• Apesar de tanto vinho, este prato não fica com gosto forte por que o álcool vai evaporando deixando um sabor suave do vinho. Quando a panela estiver borbulhando e o cheiro atraindo cada vez mais visitas para o almoço é sinal de que o carneiro está pronto.
• O prato acompanha um pirão feito com um pouco do caldo do carneiro, e também, farinha, arroz purê de batatas e salada de almerão.A festa vai ser na praça matriz de Peabiru.
• Ponha sal apenas na carne, não tempere o molho, e acrescente o vinho aos poucos, do início até o fim do preparo do prato. Com o molho (ou caldo) que se formar na panela, pode fazer um pirão. Separando uma parte desse caldo, basta acrescentar um pouco de pimenta e farinha.

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