Carneiro ao vinho de peabiru

Name: Carneiro ao vinho de peabiru
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 10 quilos de carne de carneiro cortados em pedaços; 3 quilos de cebola; 3 quilos de tomate; 2 quilos de batata cozida; 4 litros de vinho branco do tipo seco; 1 copo (200ml) de azeite de oliva; 300 gramas de sal; 1 cabeça de alho; pimenta-do-reino,cebolinha,salsinha a gosto

Prato Principal

Difícil

2 h 30 m

O carneiro é apetitoso

Ingredientes

10 quilos de carne de carneiro cortados em pedaços
3 quilos de cebola
3 quilos de tomate
2 quilos de batata cozida
4 litros de vinho branco do tipo seco
1 copo (200ml) de azeite de oliva
300 gramas de sal
1 cabeça de alho
pimenta-do-reino,cebolinha,salsinha a gosto

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Preparação

Preparação30 min

Cozedura2 horas

Junte um pouco de cada tempero com um litro de vinho. Misture toda a carne e deixe reservada por pelo menos 12 horas.
Depois disso vamos ao cozimento.Junte o azeite e a carne. Mexendo, deixe fritar por cerca 20 minutos.
Enquanto isso, bata o tomate e a cebola até que fiquem parecidos com uma pasta.Junte um por um na panela. Acrescente mais um pouco de vinho, o resto da salsinha, da cebolinha e dos outros temperos e, por fim, a batata que serve para engrossar o caldo.
O tempo de cozimento desse prato fica em torno de 2 horas e meia ou três horas, no máximo, sempre usando o vinho a cada 10 minutos, aproximadamente, como tempero.
Apesar de tanto vinho, este prato não fica com gosto forte por que o álcool vai evaporando deixando um sabor suave do vinho. Quando a panela estiver borbulhando e o cheiro atraindo cada vez mais visitas para o almoço é sinal de que o carneiro está pronto.
O prato acompanha um pirão feito com um pouco do caldo do carneiro, e também, farinha, arroz purê de batatas e salada de almerão.A festa vai ser na praça matriz de Peabiru.
Ponha sal apenas na carne, não tempere o molho, e acrescente o vinho aos poucos, do início até o fim do preparo do prato. Com o molho (ou caldo) que se formar na panela, pode fazer um pirão. Separando uma parte desse caldo, basta acrescentar um pouco de pimenta e farinha.

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4.8/5, 10 votos 1 comentário

anonymous

27/07/2011

Carneiro ao vinho é um prato tipico muioto delicioso

comentário abusivo