Lave muito bem o bucho e as tripas de carneiro com bastante agua corrente. Corte o bucho em pedaços de aproximadamente 15X15 para fazer várias buchadinhas.
Corte as tipas e o restante do bucho em pedacinhos bem pequenos. Tempere com sal, pimenta, cominho, e colarau. Misture bem e deixe pegar gosto de um dia para o outro. Em outra tigela misture metade das cebolas, pimentões, tomates e pimenta de cheiro.
Acrescente os miúdos já temperados e recheie os pedaços de buchos, costurando com agulha e linha bem grossa, formando vários pacotinhos. Numa panela aqueça o óleo e doure ligeiramente o restante da cebola.
Acrescente os pimentões, os tomates e as pimentas restantes, mexa bem deixando o refogado apurar, coloque o colorau a gosto. Arrume as buchadinhas sobre o refogado, cubra com água quente e tampe a panela deixando ferver até a buchada cozinhar e o caldo ficar reduzido. Verifique o sal.
Confira o cozimento apertando com um garfo, se ainda não estiver no ponto, pingue mais água quente e deixe cozinhar mais um pouco. Sirva bem quente.
Recheio nº 2: Misture a carne de carneiro moída crua, o arroz cru e o restante dos ingredientes. Encha as buchadinhas com esta mistura. Leve a cozinhar de acordo com a receita acima.
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Comentários dos membros:
Aqui no nordeste é uma iguaria muito apreciada....
Um prato forte e exótico !
Parabéns pela receita
Muito bom. Parabéns.