Petitchef

Delícias do sertão - buchada de carneiro

Prato Principal
4 porções
30 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
3 colheres (sopa) de óleo

4 cebolas picadas

2 pimentoes picados

4 tomates (sem sementes) bem picados

1 pimenta-de-cheiro (sem sementes) picada

6 dentes de alho amassados

Sal,pimenta-do-reino, cominho, vinagre e colorau a

gosto

Bucho e tripas de carneiro devidamente limpas

½ quilo de carne de carneiro moída

1 xícara de arroz cru

2 cebolas picadas

1 pimentões picado

2 tomates (sem sementes) bem picados

1 pimenta-de-cheiro (sem sementes) picada

4 dentes de alho amassados

sal

-pimenta-do-reino

cominho e colorau a gosto

Preparação

  • Lave muito bem o bucho e as tripas de carneiro com bastante agua corrente. Corte o bucho em pedaços de aproximadamente 15X15 para fazer várias buchadinhas.
  • Corte as tipas e o restante do bucho em pedacinhos bem pequenos. Tempere com sal, pimenta, cominho, e colarau. Misture bem e deixe pegar gosto de um dia para o outro. Em outra tigela misture metade das cebolas, pimentões, tomates e pimenta de cheiro.
  • Acrescente os miúdos já temperados e recheie os pedaços de buchos, costurando com agulha e linha bem grossa, formando vários pacotinhos. Numa panela aqueça o óleo e doure ligeiramente o restante da cebola.
  • Acrescente os pimentões, os tomates e as pimentas restantes, mexa bem deixando o refogado apurar, coloque o colorau a gosto. Arrume as buchadinhas sobre o refogado, cubra com água quente e tampe a panela deixando ferver até a buchada cozinhar e o caldo ficar reduzido. Verifique o sal.
  • Confira o cozimento apertando com um garfo, se ainda não estiver no ponto, pingue mais água quente e deixe cozinhar mais um pouco. Sirva bem quente.
  • Recheio nº 2:
    Misture a carne de carneiro moída crua, o arroz cru e o restante dos ingredientes. Encha as buchadinhas com esta mistura. Leve a cozinhar de acordo com a receita acima.



Comentários dos membros:

08/04/2015

Aqui no nordeste é uma iguaria muito apreciada....

04/04/2015

Um prato forte e exótico !

19/08/2011

Parabéns pela receita

29/07/2011

Muito bom. Parabéns.


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