Cuscuz de carne de carneiro

Ingredientes

• 1 colher de gengibre ralado
• 1 colher de colorau
• 3 colheres de coentros
• 2 colheres de cominhos
• 2 colheres de açúcar
• 6 colheres de azeite
• 3 colheres de salsa
• 1 xícara (chá) de amêndoas peladas
• 1 xícara (chá) de ameixas
• 3 xícaras (chá) de cuscuz
• 750g de carneiro
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 cebolas grandes
• 18 folhas de hortelã
• 300 ml de água
• 8 dentes de alho
• Sal

Preparação

• Prepare o caldo de legumes, levando a água a ferver e juntando depois o cubo de caldo, mexendo até se desfazer.
• Deixe ferver 5 minutos e coloque sobre a tigela onde colocou o cuscuz. Deixe o cuscuz hidratar durante 1 hora, juntando 2 folhinhas de hortelã.
• Corte o lombo em pedaços e tempere com 10 folhas de hortelã picadas, sal, açúcar e cominhos. Deixe o lombo adquirir os temperos, aguardando 30 minutos antes de o cozinhar.
• Frite a carne em dois terços do azeite. Junte 1,5 litros de água e deixe cozinhar em fogo brando até que a carne fique bastante tenra.
• Escorra a carne e reserve. Na mesma panela, refogue o alho e o gengibre picados no azeite restante. Junte a cebola picada e deixe refogar até murchar.
• Junte o cuscuz escorrido, as ameixas, os damascos, os coentros e a salsa, todos picados, o colorau, mexa bem e deixe cozinhar durante 15 minutos, em fogo brando.
• Junte a carne de borrego e junte as amêndoas. Mexa bem, coloque numa travessa e sirva polvilhado de hortelã picada.

Perguntas

Título da receita