PAVE´DE AMEIXA

Preparação

• Num tacho ,leva-se a lume brando as ameixas , juntamente com a água e o pau de canela.
  Deixa-se ferver até reduzir a metade até ficar um género de compota.
  Reserva-se e deixa-se arrefecer.
  Noutro tacho , amorna-se o leite com a casca de limão e o açucar.Reserva-se.
  Bate-se as gemas até ficarem homogéneas e reserva-se.
  Retira-se um pouco de leite,desfaçe-se a maisena e depois adiciona-se ao tacho de leite e mexe-se.
  Adiciona-se este preparado ás gemas ,mexe-se e leva-se novamente ao lume até engrossar.
  Faz-se camadas alternadas com bolacha ,puré de ameixa, o creme do leite e as amendoas palitadas.
  Repete-se até acabar os ingredientes, sendo a última camada de bolachas.
  Por fim bate-se as natas em chantilly e, com um saco de pasteleiro , dispoe´-se sobre o páve.
  Decora-se com ameixa laminada.