Coloque as folhas de gelatina de molho, em água fria. Leve ao lume o leite com uma casquinha de limão, até ferver.
Numa tigela, junte o açúcar, a farinha maisena, a manteiga, os ovos e as gemas. Retire a casca de limão do leite e verta-o, a ferver, por cima da massa, mexendo sempre.
Leve a lume brando até engrossar, sem parar de mexer, e não deixe ferver. Retire do lume, mexa mais um pouco e junte-lhe as folhas de gelatina escorridas.
Misture bem e deixe arrefecer, mexendo ocasionalmente. Depois de frio, adicione-lhes as natas batidas e, por fim, envolva a amêndoa torrada e moída.
Forre uma forma redonda com película aderente e encha-a com o preparado. Leve ao frigorífico até solidificar.
Quando desenformar, cole as bolachas a toda a volta da charlotte.
Polvilhe a superfície com o cacau e decore com fios de ovos e bonecos de maçapão.
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