Bolo de bolacha com creme de amêndoa (classico com um twist)

Ingredientes

• 4 gemas
• 125 g de manteiga
• 125 g de açúcar (fino, de preferência)
• 125 g de açúcar (em pó "icing")
• 40 g de amêndoa moída (eu moí a minha para sabor mais intenso)
• 1/2 tampinha de essência de amêndoa
• +/- 2 pacotes de bolacha Rich Tea da McVities (ou bolacha Maria)
• café forte (morno quase para o frio)
• 10 amêndoas lascadas (eu lasquei as minha com a minha faca Santuku)