Bolo de bolacha com creme de amêndoa (clássico com um twist)

Name: Bolo de bolacha com creme de amêndoa (clássico com um twist)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 9
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 gemas; 125 g de manteiga; 125 g de açúcar (fino, de preferência); 125 g de açúcar (em pó "icing"); 40 g de amêndoa moída (eu moí a minha para sabor mais intenso); 1/2 tampinha de essência de amêndoa; +/- 2 pacotes de bolacha Rich Tea da McVities (ou bolacha Maria); café forte (morno quase para o frio); 10 amêndoas lascadas (eu lasquei as minha com a minha faca Santuku)

Sobremesa

Médio

1 hora

316 Kcal

Ingredientes

4 gemas
125 g de manteiga
125 g de açúcar (fino, de preferência)
125 g de açúcar (em pó "icing")
40 g de amêndoa moída (eu moí a minha para sabor mais intenso)
1/2 tampinha de essência de amêndoa
+/- 2 pacotes de bolacha Rich Tea da McVities (ou bolacha Maria)
café forte (morno quase para o frio)
10 amêndoas lascadas (eu lasquei as minha com a minha faca Santuku)

Custo estimado: 3.89€ (0.43€/porção)

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Preparação

Preparação30 min

Cozedura30 min

Numa tigela ponha as gemas, os açucares, a manteiga mole ou então cortada em cubinhos e a essência de amêndoa, mexa estes bem mexidos ate formar um creme esbranquiçado, , assim que chegue a este ponto adicione enquanto mexe pouco por pouco a amêndoa ralada ate estar toda incorporada, aí esse creme no frigorífico.
Depois agarre nas bolachas e uma a uma molhe-as numa tigela com café quase frio cerca de 2-3 segundos cada, não deixe muito tempo pois senão desfaz-se e quebra, e mesmo que isso não aconteça se não fica riginha torna-se impossível de barrar o creme, uma bolacha no centro com seis a volta, tira o creme do frigorífico e barra as bolachas movimentando o creme de fora para dentro, vá girando o prato para facilitar, ponha o creme de volta ao frigorífico e volte a repetir o processo ate ter cerca de 5-6 bolachas de altura, ai tira o resto do creme e com uma espátula envolve o bolo todo com ele tentando alisar o melhor que pode e por fim cubra-o em cima com as lasquinhas de amêndoa.
Mas eu para mim penso que da maneira que eu fiz fica mais saboroso, pois amêndoa e café que combinação por isso muitas vezes aqui servem café com um biscoitinhos de amêndoa.