Bolachas de chocolate e amêndoa

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Andava à procura de umas bolachas diferentes das que costumo fazer. Encontrei estas no A Cozinhar da Ana Gonçalves, e que foram de encontro ao que procurava. Mas fiz uma pequena alteração. Substitui a nozes por amêndoas e o chocolate de leite por chocolate culinário. Ficaram deliciosa, o doce semi-amargo do chocolate combinou muito bem com as amêndoas tostadas. Uma receita a repetir. da próxima vez vou experimentar com nozes. o resultado deve ser diferente mas igualmente bom.

Ingredientes

• 150 g de farinha de trigo
• 60 g de manteiga
• 100 g de açúcar
• 1 ovo
• 1 colher de chá de fermento
• 50 g de amêndoas laminadas
• 100 g de chocolate culinário picado grosseiramente

Preparação

• Toste as amêndoas numa frigideira anti-aderente e pique grosseiramente. Reserve.
• Bata a manteiga com o açúcar. Junte o ovo e bata até obter um creme.
• Incorpore a farinha com o fermento.Envolva o chocolate com as amêndoas e junte ao preparado anterior.
• Forme uma bola e envolva-a numa película aderente. Leve ao frigorífico por 30 minutos.
• Crie pequenas bolas e se quiser pode achatar um pouco.
• Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal untado com manteiga.
• Leve ao forno pré-aquecido até estarem douradinhas.
  Guarde num recipiente fechado depois de frias.

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