Petitchef

Codorna Desossada com couscous de ervas

O truque é saber bem marinar coalha e é perfeito
Prato Principal
3 porções
20 horas
30 min
Difícil

Ingredientes

3

Preparação

  • Codorna :

    Na noite anterior desossar a codorna e deixei marinando em : Vinho tinto seco, cebola, alho, alecrim, pimenta-do-reino,sal, vinagre balsamico, louro fresco, tomilho, estragão e outras coisinhas.
    Coloquei dentro de um saco ziplog e armazenei na geladeira.
  • 24h depois, retirar a codora da marinada, abri e recheie com : Mostarda Anciene, manteiga de amendoas, parmesão ralo grosso, algumas alcaparras, e um pouco da cebola da marinada .
  • Enrolar, e amarrar com barbante (proprio para assados)
  • Levar ao forno pré-aquecido, e com um pouco do liquido da marinada.
    Por cima da carne, reguei com mel karo.
    E aos poucos fui molhando com o liquido na assadeira.
    Retirei depois que ela ficou bem caramelada e dourada.
  • Couscous de Ervas :

    Preparar o couscous como de costume.
    Apenas acresceitei algumas ervas. Alecrim, tomilho,estragão, orégano e manjericão e sal.
    Depois de pronto, enriquece com manteiga de amendoas. (ficou delicioso)
  • Finalização:

    Faça uma cama com o couscous e disponha a codorna por cima. Regue com o caldo restantante da assadeira e finalize com laminas de amendoas.

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