Codorna desossada com couscous de ervas
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O truque é saber bem marinar coalha e é perfeito
Ingredientes
3
Preparação
Preparação20 horas
Cozedura30 min
- Codorna :
Na noite anterior desossar a codorna e deixei marinando em : Vinho tinto seco, cebola, alho, alecrim, pimenta-do-reino,sal, vinagre balsamico, louro fresco, tomilho, estragão e outras coisinhas.
Coloquei dentro de um saco ziplog e armazenei na geladeira. - 24h depois, retirar a codora da marinada, abri e recheie com : Mostarda Anciene, manteiga de amendoas, parmesão ralo grosso, algumas alcaparras, e um pouco da cebola da marinada .
- Enrolar, e amarrar com barbante (proprio para assados)
- Levar ao forno pré-aquecido, e com um pouco do liquido da marinada.
Por cima da carne, reguei com mel karo.
E aos poucos fui molhando com o liquido na assadeira.
Retirei depois que ela ficou bem caramelada e dourada. - Couscous de Ervas :
Preparar o couscous como de costume.
Apenas acresceitei algumas ervas. Alecrim, tomilho,estragão, orégano e manjericão e sal.
Depois de pronto, enriquece com manteiga de amendoas. (ficou delicioso) - Finalização:
Faça uma cama com o couscous e disponha a codorna por cima. Regue com o caldo restantante da assadeira e finalize com laminas de amendoas.
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