Codorna desossada com couscous de ervas

Ingredientes

• Codorna Desossada,
• Vinho tinto seco,
• cebola,
• alho,
• alecrim,
• pimenta-do-reino,
• sal,
• vinagre balsamico,
• louro fresco,
• tomilho,
• estragão,
• outras coisinhas,
• manteiga de amendoas,
• Mostarda Anciene,
• manteiga de amendoas,
• parmesão ralo grosso,
• algumas alcaparras,
• um pouco da cebola da marinada.