Na noite anterior desossar a codorna e deixei marinando em : Vinho tinto seco, cebola, alho, alecrim, pimenta-do-reino,sal, vinagre balsamico, louro fresco, tomilho, estragão e outras coisinhas. Coloquei dentro de um saco ziplog e armazenei na geladeira.
24h depois, retirar a codora da marinada, abri e recheie com : Mostarda Anciene, manteiga de amendoas, parmesão ralo grosso, algumas alcaparras, e um pouco da cebola da marinada .
Enrolar, e amarrar com barbante (proprio para assados)
Levar ao forno pré-aquecido, e com um pouco do liquido da marinada. Por cima da carne, reguei com mel karo. E aos poucos fui molhando com o liquido na assadeira. Retirei depois que ela ficou bem caramelada e dourada.
Couscous de Ervas :
Preparar o couscous como de costume. Apenas acresceitei algumas ervas. Alecrim, tomilho,estragão, orégano e manjericão e sal. Depois de pronto, enriquece com manteiga de amendoas. (ficou delicioso)
Finalização:
Faça uma cama com o couscous e disponha a codorna por cima. Regue com o caldo restantante da assadeira e finalize com laminas de amendoas.
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