Alheira de caça com espargos verdes e couscous

Ingredientes

• 1 Chalota
• ½ Pimento amarelo
• ½ Pimento vermelho
• 1 Alheira
• 6 Espargos verdes
• 1 Tigela de sobremesa de Couscous
• Óleo de Palma q.b.
• Vinagre balsâmico de estragão q.b.
• Sumo de ½ Limão

Preparação

• Primeiro, há que picar a chalota e cortar o pimento aos quadradinhos. E depois fazer um refogado com óleo de palma e vinagre a gosto.
• Há que preparar entretanto os espargos. Deve-se rejeitar a parte fibrosa ou lenhosa, que não é digerível, e raspar-lhes o pé.
• Coza em seguida os espargos em água a ferver e sal abundante para que não percam a cor verde que é tão caracteristica. Deixe esfriar e reserve.
• Coza a alheira. Quando estiver no ponto, reserve o caldo da cozedura e retire a pele.
• Numa picadora, junte os espargos e a alheira. Pique até obter uma pasta homogénea. Entretanto, adiccione o caldo da alheira aos couscous. Estes irão inchar, absorvendo o sabor da alheira.
• Junte a pasta ao refogado e vá mexendo para ligar bem. Adiccione os couscous e algum caldo. Continue a mexer para ligar tudo muito bem.
• Por fim, esprema o sumo de um limão, misture bem, e espalhe por cima salsa bem picadinha.

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