Petitchef

Alheira de caça com espargos verdes e couscous

Prato Principal
4 porções
10 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
1 Chalota

½ Pimento amarelo

½ Pimento vermelho


6 Espargos verdes

1 Tigela de sobremesa de Couscous

Óleo de Palma q.b.

Vinagre balsâmico de estragão q.b.

Sumo de ½ Limão

Preparação

  • Primeiro, há que picar a chalota e cortar o pimento aos quadradinhos. E depois fazer um refogado com óleo de palma e vinagre a gosto.
  • Há que preparar entretanto os espargos. Deve-se rejeitar a parte fibrosa ou lenhosa, que não é digerível, e raspar-lhes o pé.
  • Coza em seguida os espargos em água a ferver e sal abundante para que não percam a cor verde que é tão caracteristica. Deixe esfriar e reserve.
  • Coza a alheira. Quando estiver no ponto, reserve o caldo da cozedura e retire a pele.
  • Numa picadora, junte os espargos e a alheira. Pique até obter uma pasta homogénea. Entretanto, adiccione o caldo da alheira aos couscous. Estes irão inchar, absorvendo o sabor da alheira.
  • Junte a pasta ao refogado e vá mexendo para ligar bem. Adiccione os couscous e algum caldo. Continue a mexer para ligar tudo muito bem.
  • Por fim, esprema o sumo de um limão, misture bem, e espalhe por cima salsa bem picadinha.





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