Magret de pato com laranja e couscous de passas

Ingredientes

• 2 peitos de pato
• 50 g de margarina
• 100 g de açúcar
• 70 ml de água
• 250 ml de sumo de laranja coado
• 1 cálice de vinho do porto

Couscous com passas:

• 250 ml de couscous
• 500 ml de caldo de carne
• 100 g de uva passa

Preparação

• Fazer golpes no peito de pato, do lado da gordura, e temperar com sal de ambos os lados.
• Derreter a margarina numa frigideira e acrescentar o peito de pato, com a parte da gordura virada para baixo. Voltar a carne e alourar do outro lado, até que fique pronta.
• Quando o pato estiver quase pronto, ferver o açúcar com a água até que comece a ficar dourado. Acrescentar o sumo de laranja e o vinho do porto e deixar reduzir um pouco.
• Acrescentar o peito de pato ao molho e deixar apurar.
• Couscous com passas:
  Hidratar as passas em água. Num recipiente com tampa colocar o couscous e acrescentar o caldo a ferver.
• Tapar bem e esperar 10 minutos até que o couscous absorva toda a água.
• Mexer com um garfo com movimentos de cima para baixo e juntar as passas escorridas. Tapar até servir. Num prato dispor o molho e sobre ele o couscous enformado e o magret fatiado e decorado com rodelas de laranja.

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