Magret de pato com laranja e couscous de passas

Ingredientes
2
Couscous com passas:
Preparação
Preparação15 min
Cozedura20 min
- Fazer golpes no peito de pato, do lado da gordura, e temperar com sal de ambos os lados.
- Derreter a margarina numa frigideira e acrescentar o peito de pato, com a parte da gordura virada para baixo. Voltar a carne e alourar do outro lado, até que fique pronta.
- Quando o pato estiver quase pronto, ferver o açúcar com a água até que comece a ficar dourado. Acrescentar o sumo de laranja e o vinho do porto e deixar reduzir um pouco.
- Acrescentar o peito de pato ao molho e deixar apurar.
- Couscous com passas:
Hidratar as passas em água. Num recipiente com tampa colocar o couscous e acrescentar o caldo a ferver. - Tapar bem e esperar 10 minutos até que o couscous absorva toda a água.
- Mexer com um garfo com movimentos de cima para baixo e juntar as passas escorridas. Tapar até servir. Num prato dispor o molho e sobre ele o couscous enformado e o magret fatiado e decorado com rodelas de laranja.
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