Petitchef

Paleta de cordeiro com couscous marroquino

Uma pequena receita da noite para fazer-vos prazer às vossas famílias. Uma receita simples que associa muitos perfumes para dar um gosto muito incomparável.
Prato Principal
12 porções
15 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

12

Preparação

  • Misture o azeite, as ervas, o alho e o vinho e tempere a carne, passando a mistura em toda a superfície. Deixe marinar por 12 horas na geladeira. Retire a paleta da marinada, remova o osso central do corte, deixando apenas o osso final. Prenda a parte de onde foi retirado o osso com palitos de churrasco, espetando os palitos na carne de forma transversal para segurá-la durante o cozimento. Cubra a paleta com papel-alumínio e leve ao forno médio, por 30 minutos ou até cozinhar.
  • Enquanto isso, prepare o recheio: coloque para ferver 1 xícara de chá de água com 1 colher de sopa de manteiga, sal e pimenta-do-reino.
  • Desligue o fogo e acrescente o cuscuz e o açafrão. Deixe por 5 minutos, ou até o cuscuz absorver bem a água. Depois com um garfo, solte delicadamente o cuscuz.
  • À parte, refogue a pupunha em um pouco de manteiga. Junte a uva passa, misture e reserve. Acrescente o refogado ao cuscuz e reserve. Retire a paleta do forno e remova os palitos com cuidado.
  • O formato de concha que ficou pela retirada do osso será recheado com o cuscuz marroquino e o refogado de pupunha.
  • Coloque a paleta recheada numa travessa, regue com o molho preparado e disponha os tomates grelhados.
  • No momento de servir, polvilhe sal grosso em cima dos tomates e decore com folhas de manjericão roxo.


Perguntas:






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