Name: Tagine de cordeiro com tâmaras, echalotes e couscous de limão
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 900g de perna de cordeiro desossada, cortada em cubos grandes; 2 colheres de chá de coentro em pó, moido fresco; 1 ½ colheres de gengibre em pó; 1 pitadas de açafrão ( estigmas) 2 sementes de cardamamo, esmagadas; 1 colher de chá de cúrcuma; ½ de chá de canela em pó; 1 colher de sopa de farinha de trigo; 1 folha de louro; 1 ½ colher de manteiga; 1 cebola grandes, picados em cubos pequenos; 4 dentes de alho, laminados; 1 colheres de sopa de extrato de tomate; ¾ xicara de vinho branco seco ( opcional); 1 ¾ xícaras de brodo de frango; 1 maço de coentro fresco; ½ maço de salsinha; 150 g de mini cenouras; 20 cebolinhas miúdas para conserva, descascadas; ½ xicara de tâmaras sem caroço; 1 colheres de sopa de mel; vinagre de jerez a gosto para finalizar sal a gosto; 2,5 xícaras de couscous marroquino; a casca ralada de 3 limões sicilianos,; de 1 a 2 colheres de sopa de manteiga; 2 xícaras de água fervente ou fundo de frango

Tagine de cordeiro com tâmaras, echalotes e couscous de limão

Deliciosos frutos secos forrados ao cordeiro. Uma ideia ávida diverte-boca. Esta receita fará um toda uma prato.

Prato Principal

4 porções

20 min

1 h 30 m

Médio

Preparação

Frite os cubos de cordeiro até dourá-los. Separe-os em um recipiente. Colete o caramel residual do fundo da panela adicionando ou um pouco de brodo ou vinho. Separe.
Frite a cebola picada e o alho na manteiga até ficarem translúcidos. Acrescente as especiarias mais a farinha e a massa de tomate. Frite por 1 minuto. Adicione o vinho sempre mexendo com um fuê. Adicione o brodo e levante a fervura. Baixe o fogo.
Adicione o centro picado, a salsinha e os cubos de cordeiro. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Acrescente as mini cenouras e cozinhe por mais 30 minutos. Acrescente as tâmaras e o mel e deixe cozinhar por adicinais 15 minutos.
8. Adicione as cebolinhas em conserva e salpique com a salsinha.
Para o couscous:

Ferva 2,5 xícaras de água. Coloque o couscous num recipiente juntamente com a casca ralada do limão,o sal e a manteiga. Derrame a agua fervente sobre o couscous, Tampe o recipiente bem. Espere por 5 minutose, e com um, garfo afofe-o.