Cuscuz tunisiano à base de cordeiro

Ingredientes

• 600 g de sêmola de grano
• 3 cenouras
• 2 abobrinhas
• 1 pimentão verde
• 3 batatas
• 3 nabos brancos pequenos
• ½ cebola
• 200 g de grão de bico
• 250 g de concentrado de tomate
• 500 g de carne de carneiro ou cordeiro
• Sal, pimenta do reino e tabel

Preparação

• Em uma grande panela, fritar a cebola e a carne cortada em pedaços.Junte o concentrado de tomate .Depois de 5 minutos, coloque 1 ½ copo de água fria.Cozinhe em fogo baixo durante 2 minutos e adicione as verduras bem lavadas e cortadas.Deixe marinar tudo durante 10 minutos e coloquer 2 litros de água fria.Aumente o fogo e cozinhe bem durante 40 minutos.É aconselhável controlar sempre bem, a consistência das verduras e da carne e evitar que o molho fique enxuto.
• SêmolaColoque a sêmola em um grande contenidor e adicione 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem de oliva, 1 pitada de sal ao próprio gosto, misture bem e cozinhe no vapor durante 15 minutos.Abra a tampa e sucessivamente adicione um copo de água fria e deixe de molho durante 15 minutos.Para terminar, coloque tudo em um prato bem grande e adicione o molho ao próprio gosto.Coloque em uma mesa separadamente o contenidor do molho, da sêmola e sirva quente.

Perguntas

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