Name: Tajine de carne e legumes
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Pt
Ingredients: 150 gr de linguiça (usamos bovina); 90 gr de almôndegas (de boi); 3 batatas (médias); 3 cenouras; 3 nabos; 1 cebola roxa; 70 gr de extrato de tomate; 1 col. sopa água; 100 ml água; 1 cubo de caldo (usamos de carne); azeite; 1 limão confitado (siciliano); 25 gr azeitonas (usamos verdes); 1 col. chá especiarias (usamos ras el hanout); 130 gr de grão bico cozido; coentro fresco; sal; pimenta do reino

Preparação

Verta/despeje um fio de azeite na panela (tajine). Doure as linguiças e as almôndegas. Enquanto isso, corte os legumes. Lave as batatas, as cenouras e os nabos. Corte-os em pequenos pedaços regulares. Reserve-os. Reserve também as carnes assim que ficarem douradas.
Descasque e corte a cebola. Acrescente-a na panela e refogue-as.
Em seguida acrescente o ras el hanout (especiaria), o extrato de tomate e 1 col. sopa de água. Refogue e tempere com sal e pimenta a gosto.
Acrescente os legumes e o limão cortado em 4 partes. Dissolva o caldo em cubo em 100 ml água fervente.
Junte as carnes (linguiças e almôndegas). Tampe a panela e deixe cozinhar por 35 minutos. Verifique o cozimento os legumes. Eles deverão estar macios.
Acrescente o grão bico (cozido) e as azeitonas cortadas. Tampe novamente e deixe cozinhar entre 5 a 10 minutos.
No final, decore com azeitonas e coentro picado.