Tajine de carne e legumes

Name: Tajine de carne e legumes
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Pt
Ingredients: 150 gr de linguiça (usamos bovina); 90 gr de almôndegas (de boi); 3 batatas (médias); 3 cenouras; 3 nabos; 1 cebola roxa; 70 gr de extrato de tomate; 1 col. sopa água; 100 ml água; 1 cubo de caldo (usamos de carne); azeite; 1 limão confitado (siciliano); 25 gr azeitonas (usamos verdes); 1 col. chá especiarias (usamos ras el hanout); 130 gr de grão bico cozido; coentro fresco; sal; pimenta do reino

Prato Principal

Muito Fácil

1 hora

329 Kcal

Prepare sua carne e legumes numa panela de barro chamada tajine (tagine). Uma receita colorida e com sabor marcante. O prato é adaptado, caso não tenha a panela de barro, faça em outra, assim como os ingredientes. Confira nosso passo a passo logo aqui abaixo↓↓

Materiais

1 tajine ou um panela grande

Preparação

Preparação15 min

Cozedura45 min

Verta/despeje um fio de azeite na panela (tajine). Doure as linguiças e as almôndegas. Enquanto isso, corte os legumes. Lave as batatas, as cenouras e os nabos. Corte-os em pequenos pedaços regulares. Reserve-os. Reserve também as carnes assim que ficarem douradas.
Descasque e corte a cebola. Acrescente-a na panela e refogue-as.
Em seguida acrescente o ras el hanout (especiaria), o extrato de tomate e 1 col. sopa de água. Refogue e tempere com sal e pimenta a gosto.
Acrescente os legumes e o limão cortado em 4 partes. Dissolva o caldo em cubo em 100 ml água fervente.
Junte as carnes (linguiças e almôndegas). Tampe a panela e deixe cozinhar por 35 minutos. Verifique o cozimento os legumes. Eles deverão estar macios.
Acrescente o grão bico (cozido) e as azeitonas cortadas. Tampe novamente e deixe cozinhar entre 5 a 10 minutos.
No final, decore com azeitonas e coentro picado.

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Dicas e Conselhos

Qual é a origem do tajine e como ele influencia o sabor do prato?

O tajine é uma panela tradicional do Marrocos, feita de barro, que permite uma cocção lenta e uniforme, intensificando os sabores dos ingredientes e resultando em pratos suculentos e aromáticos.

Posso substituir os ingredientes da receita por outros que tenho em casa?

Sim, a receita é adaptável! Você pode trocar as carnes e legumes conforme sua preferência ou disponibilidade, mantendo a essência do prato.

Quais são os benefícios de usar grão de bico na receita?

O grão de bico é uma excelente fonte de proteína e fibras, além de adicionar uma textura cremosa e saborosa ao tajine, tornando o prato mais nutritivo.

Como posso deixar o tajine ainda mais saboroso?

Experimente adicionar frutas secas, como damascos ou tâmaras, e especiarias adicionais, como canela ou cominho, para um toque doce e aromático que complementa os sabores do prato.

É possível fazer o tajine em uma panela comum?

Sim, se você não tiver um tajine, pode usar uma panela grande com tampa, mas o tempo de cozimento pode variar, então fique atento ao ponto dos legumes e carnes durante o preparo.