Carne ensopada,com purê de batata baroa

Ingredientes

Para a carne:

• 300 gramas de músculo de boi em pedaços
• 30-40 gramas de linguiça em rodelas
• 1 cenoura média cortada em rodelas grossas
• 1 cebola média (usei roxa) picada pequena
• 2 dentes de alho picados
• 5 tomates pequenos em pedaços
• 1 colher de sobremesa de chimichurri
• 1 colher de sobremesa rasa de sal
• 1 colher de sobremesa de molho inglês
• 1 pitada de canela
• Azeite
• 500 ml de água fervente

Para o purê:

• 350 gramas de mandioquinha (batata baroa)
• água

Preparação

• Misture o chimichurri à carne e reserve.
• Coloque os 500 ml de água para ferver.
  Leve a panela de pressão destampada ao fogo baixo.
  Coloque um fio de azeite, aguarde esquentar um pouco e junte a linguiça.
  Quando começar a dourar, junte o alho e em seguida a carne com o chimichurri.
• Frite até a carne mudar de cor.
  Coloque a cebola e quando murchar um pouco junte a cenoura, os tomates, o sal, o molho inglês e a pitada de canela.
• Mexa por poucos minutos, preencha com a água fervente, que deve quase cobrir a carne.
  Tampe a panela e espere começar a pressão.
  A partir desse ponto, conte 45 minutos.
• Passado esse tempo, desligue, aguarde terminar completamente a pressão e destampe a panela.
  Acenda novamente o fogo e deixe ferver até o caldo ficar encorpado.
• Para o purê, aqueça água e, quando ferver, acrescente sal e a mandioquinha picada pequena.
  Deixe no fogo até que esteja bem macia.
• Retire e reserve parte da água deixando um pouco na panela.
  Processe com um mixer ou no liquidificador até obter um purê bem liso.
  Coloque mais água do cozimento se necessário.
• Para servir, disponha o purê numa travessa, cubra com a carne e um pouco de caldo.

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