Petitchef

Escondidinho de carne seca com baroa

Prato Principal
4 porções
25 min
30 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 4
250g de carne seca

250g de batata baroa

2 folhas de louro

1/2 cebola em cubinhos

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de salsinha picada

80ml de creme de leite fresco

3 colheres de sopa de mussarela picada

Temperos, sal e pimenta a gosto

Preparação

  • A carne deve ficar de molho em água de um dia para o outro para tirar o excesso de sal. Nesse período a água deve ser trocada 2 a 3 vezes.
    Numa panela de pressão colocar água, a carne, louro e temperos a gosto. Usei também um pouco de ervas de provence, de um daqueles potinhos que coloquei nesse post. Quando a panela começar a apitar contar mais 20 minutos. A carne deve ser limpa antes de ferver, deixando sem gordura.
    Enquanto ferve, colocar a baroa para ferver em uma panela. Quando estiver macia, colocar num processador ou liquidificador para virar um purê. Eu bati bastante pois não sou fã dos pedacinhos de aipim no escondidinho, mas isso acaba deixando o creme menos consistente também, eu gosto assim. Colocar esse purê em uma panela junto com o creme de leite, duas colheres de sopa de mussarela (a outra colher de sopa guardar para decorar os potinhos), sal e pimenta do reino. Mexer até ficar homogêneo. Reservar.
    Quando a carne estiver pronta, desfiar com um garfo. Em uma frigideira, dourar a cebola com a manteiga. Colocar a carne, a salsinha e pimenta e refogar tudo. Não colocar sal pois apesar de ficar de molho a carne continua salgada (é bom provar para chegar no ponto ideal).
    Colocar a carne no fundo de potinhos e cobrir com o creme de baroa. Decorar com o queijo e levar ao forno para gratinar.



Comentários dos membros (13):

galo01, 12/09/2018

Excelente receita!

Resposta Petitchef:

Carne seca é um dos meus pratos favoritos :D

07/05/2014

Ótima receita! Vou fazer.

14/03/2014

Ótima receita!

10/06/2013

Deliciosamente delicia

08/06/2013

Eu recomendo.

22/04/2013

Excelente receita.

01/02/2013

Maravilhoso

20/01/2013

Receita perfeita, excelente!!!

13/11/2012

Amei maravilhosa esta receita ,vou fazer paa o aniver de minha colega de trabalho.

celia.1956@hotmail.com
celia.1956@hotmail.com, 30/06/2011

Muito bom


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