Estufado de legumes com soja e tofu

Ingredientes

• 6 batatas médias
• 2 pimentos verdes
• 3 cenouras
• 4 fundos de alcachofras
• 100 g de alho frncês
• 1 nabo
• 8 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de farinha
• 1 embalagem de tofu
• 2 folhas de louro
• 1 copo de vinho branco
• 1 colher (sopa) de molho de soja
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta preta em grão q.b.

Preparação

• Corte as batatas, os pimentos, as cenouras, as alcachofras, o alho francês e o nabo, tudo em pedaços. Leve o azeite ao lume e salteie ligeiramente as alcachofras; retire-as da gordura e reserve. No mesmo azeite, refogue a cebola e os alhos picados e os restantes legumes, excepto as batatas.
• Deixe cozinhar até ganharem cor, polvilhe com a farinha e mexa. Corte o tofu em cubos e junte-os aos legumes assim como o louro, sal pimenta e o vinho branco.
• Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando. Acrescente as batatas e água suficiente para as cozer. Quando estas se encontrarem cozidas, junte as alcachofras, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar mais 5 minutos. Retire, polvilhe com a salsa picada e sirva.

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