Couscous marroquinos com açafrão

Ingredientes

• 4 pés coentros frescos, só as folhas
• 4 pés salsa fresca, sõ as folhas
• 2 cebolas, cortadas em des (120 g)
• 500 g borrego com osso, cortado em pedaços grandes (4x4 cm)
• 3 colher chá sal, mais q.b.
• 1/2 colher chá pimenta
• 2 doses açafrão (cada 0.1 g)
• 90g azeite
• 3 cenouras
• 1 nabo
• 1 courgette, com casca
• 1 colher chá canela, em pó
• 1 colher châ gengibre, em pó
• 550 g água
• 500 g couscous
• 100 g passas de uva
• 30 g açúcar
• 260 g grão, em lata, escorrido

Preparação

• Coloque os coentros e a salsa no copo e triture 5 seg/vel 8. Retire e reserve.
  Introduza as cebolas no copo e pique 5 seg/vel 5.
• Adicione a carne, 2 c. chá de sal, pimenta, açafrão e 40 g de azeite e programe 10 min/100°C/velocidade de colher inversa.
• Entretanto, corte as cenouras, o nabo e a courgette em pedaços pequenos. Junte as cenouras, o nabo, a courgette, os coentros picados e salsa reservados, a canela, o gengibre e a água no copo e programe 15 minutos/Varoma/velocidade de colher inversa.
• Entretanto, coloque os couscous, 1 colher chá de sal e 50 g de azeite numa taça. Esfregue os couscous com as mãos, de forma a libertarem o amido, cubra e reserve.
• Junte as passas, o açúcar e o grão no copo. Introduza os couscous no recipiente Varoma, coloque este sobre o copo e programe 10 minutos/Varoma/velocidade de colher inversa.
• Sirva o borrego, os legumes e os couscous com o molho em pratos.

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