Petitchef

Couscous verde de agriao com pistache

Prato Principal
4 porções
15 min
15 min
Médio
Couscous é uma das comidas que eu mais gosto. Como puro, temperado com sal e pimenta do reino e um pouquinho de azeite. Já o marido não gosta muito. Por isso sempre tento dar uma emperequetada, para ver se ele come sem reclamar. Essa receita ele ainda não provou, mas tenho certeza que ia gostar.

Ingredientes

Número de doses: 4

Para o pesto de agrião :

3 xícaras de agrião

1/2 xícara de manjericão

1/2 xícara de azeite

1/2 xícara de pistache

1/4 de xícara de parmesão (ralado na hora)

Suco de meio limão

1 dente de alho

Sal

Pimenta do reino


Para o couscous :

1 xícara de couscous

1 colher de sopa de azeite

1 lata de grão de bico

2 colheres de sopa de maple syrup

1/2 xícara de pistache

3 colheres de sopa de pesto de agrião

1/4 de xícara de passas

Água

Sal

Pimenta do reino


Para servir :

Folhas de agrião

Azeite

Preparação

  • Para o pesto, colocar todos os ingredientes no processador (ou liquidificador), temperar com sal e pimenta do reino, e bater até formar uma pasta. Provar e corrigir o tempero, caso necessário. Note que essa receita rende bem mais do que as 3 colheres de sopa usadas no couscous, mas você pode guardar o resto na geladeira e usar para uma massa, para passar na torrada, até na sopa fica bom.
  • Para o couscous, pré-aquecer o forno a 200 graus C. Lavar o grão de bico em água corrente, escorrer e secar levemente com uma toalha de papel. Colocar em uma assadeira, temperar com um pouco de sal e pimenta, colocar o maple syrup por cima e um pouquinho de azeite. Misturar e levar ao forno por 15 mins ou até que comece a dourar.
  • Colocar o couscous em uma tigela grande, juntar 1 colher de sopa de azeite e temperar com um pouco de sal e pimenta do reino. Mexer com um garfo e colocar água quente apenas o suficiente para cobrir o couscous. Tampar e deixar por 5 mins. Após esse tempo, destampar e soltar os grãos com um garfo. Juntar as 3 colheres de sopa do pesto, misturar bem até ficar homogêneo. Provar e corrigir o tempero. Juntar o restante dos ingredientes e misturar. Servir com folhas de agrião por cima e um fio de azeite.



Comentários dos membros:

16/03/2015

Deve ser bom, mas ter um pai que só come carne é meio complicado. tem sempre de ter carne no menu.

14/03/2015

Original !


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