Bolinhos de cuscuz marroquino

Ingredientes

• xícara medidora de 240 ml
• ¼ xícara (60 ml) de rum ou conhaque
• ½ xícara (120 ml) de azeite de oliva
• raspas da casca e suco de 2 laranjas
• 1 xícara (180g) de cuscuz marroquino
• 2 ovos
• ¾ xícara (150 g) de açúcar
• ½ xícara (70 g) de farinha de trigo peneirada
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• ¼ colher (chá) de sal
• ¾ xícara (82 g) de cranberries secas ou passas

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 170ºC. Unte e enfarinhe 12 forminhas para muffins ou uma forma de fundo removível de 20 cm.
• Numa panelinha, aqueça o rum/conhaque com o azeite, o suco e as raspas da laranja.
• Coloque o cuscuz numa tigela e despeje os líquidos quentes por cima.
• Cubra com filme PVC e deixe por 10 minutos o cuscuz vai cozinhar levemente.
• Descubra e afofe o cuscuz com um garfo. Bata os ovos e o açúcar até obter um creme espesso e claro.
• Junte esta mistura ao cuscuz, acrescente os ingredientes secos restantes e as frutinhas secas. Misture bem.
• Transfira a massa para as forminhas preparadas e asse por 15 minutos ou até que os bolinhos estejam assados .

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