Pão irlandes com cranberries e passas

Ingredientes

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 3 colheres sopa de açúcar mascavo claro
• 1 1/2 colher chá de fermento em pó
• 1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 3 colheres sopa de manteiga cortada em pedaços miúdos
• 2/3 xícara de buttermilk
• 1 ovo grande
• 1/4 xícara de cranberries
• 1/4 xícara de passas brancas

Preparação

• Forrar uma assadeira com papel vegetal. Reservar. Numa vasilha grande misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Acrescentar a manteiga e misturar, formando uma farofa. Adicionar o buttermilk e o ovo e misturar o suficiente apenas para incorporar os ingredientes. Adicionar as frutas secas.
• Colocar a massa sobre uma superfície enfarinhada e sovar, adicionando farinha aos poucos até que a massa se torne homogênea. Forma uma bola e achatar com as mãos. Colocar na assadeira. Com uma faca fazer um X na massa. Polvilhar farinha.
• Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por 25 minutos ou até que o pão esteja dourado. Fazer o teste do palito antes de remover do forno. Deixar esfriar sobre uma grade antes de fatiar.

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