Guardanapos e Tortinhas

Preparação

• Massa:
  Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e espumoso. Acrescente a farinha e o fermento e misture bem.
• Forre dois tabuleiros de 30x24cm com papel vegetal untado com margarina e disponha a massa sobre ele, alisando-a para formar uma camada fina.
• Leve a cozer, na grelha central do forno, durante 8-12 minutos, aproximadamente, a 150ºC, cada tabuleiro. Depois de cozido retire do forno e desenforme sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar, retire o papel vegetal com muito cuidado.
• Agora há duas formas de fazer os guardanapos e as tortinhas, escolha a que lhe der mais jeito: Barre a massa com o creme de pasteleiro, pouco, e alise-o bem com uma faca ou espátula. Em seguida corte a massa em quadrados iguais e perfeitos.
• Para fazer os guardanapos dobre o quadrado de massa formando um triângulo. Para fazer as tortinhas basta enrolar o quadrado de massa. Polvilhe com açúcar.
• Corte a massa em quadrados iguais e perfeitos. Barre a massa com o creme de pasteleiro, pouco, e alise-o bem com uma faca ou espátula. Para fazer os guardanapos dobre o quadrado de massa formando um triângulo.
• Para fazer as tortinhas basta enrolar o quadrado de massa. Polvilhe com açúcar.
• Creme Pasteleiro:
  Aqueça o leite com o açúcar baunilhado.
  Bata os ovos com o açúcar até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. Junte a farinha, em chuva, e o leite que reservou, mexa bem.
• Acrescente o leite quente sem parar de bater. Leve este preparo ao lume até engrossar, sem parar de mexer.
• Quando obter um creme grosso e homogéneo retire do lume e bata um pouco com a batedeira eléctrica para ficar um creme mais leve e fofo.
• Coloque num recipiente tapado com película aderente em contacto com o creme, isto é, mesmo pousado em cima do creme para não ganhar aquela camada superficial grossa. Deixar arrefecer.