Couscous com frango marroquino em pequenas porções

Ingredientes

• 1 kg de peito de frango com osso e sem pele
• Sal a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 cebolas médias cortadas em fatias
• 1/2 xícara de passas escuras sem sementes
• 1/2 xícara de passas claras sem sementes
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de canela em pó
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de chá de farinha de trigo
• Amêndoas em lascas tostadas

Preparação

• Salgue o frango a gosto.
• Doure a cebola no azeite e manteiga, acrescente o frango e deixe dourar.
• Junte as especiarias com exceção da canela e misture bem. Junte as passas e uma xícara de água, tampe a panela e cozinhe o frango em fogo baixo até que fique macio.
• Retire o frango da panela. Misture o trigo com um pouquinho de água e junte ao molho, acrescente o mel e a canela e reduza o molho até ficar escuro e um pouco mais espesso.
• Prove e corrija o sal e o mel. Como o molho é adocicado não é necessário salgar muito.
• Desfie o frango e coloque-o de volta na panela do molho. Aqueça bem e sirva com couscus e as amêndoas ou aocm arroz branco.

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