Couscous com frango e legumes

Ingredientes

• 2 dentes de alho descascados
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 abobrinha média
• 1 cenoura grande
• 2 tomates
• 1/2 pimentão verde
• 1 xícara de água
• 1 tablete de caldo de legumes
• 500 g de peito de frango sem pele e sem osso
• 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas
• 3 colheres (sopa) de damasco seco picado
• Sal e pimenta
• Azeite
• Ervas de provence (opcional)