Peixe em crosta de sal grosso com legumes ao cartoccio

Ingredientes

Peixe:

• 1 peixe de 800 g
• 1 limão siciliano ralado (só a casca)
• 50 g de ervas aromáticas (alecrim, tomilho, sálvia)
• Sal e pimenta

Pasta de sal:

• 250 g de farinha de trigo
• 500 g de água
• 360 g de sal

Legumes:

• 150 g de legumes mistos (cenoura, brócolis, abobrinha, aspargos)
• Azeite

Pasta de tomate:

• 60 g de tomate seco picado
• 20 g de azeitona preta picada
• 10 g de alcaparra picada