Petitchef

Peixe em crosta de sal grosso com legumes ao cartoccio

Prato Principal
6 porções
30 min
30 min
Médio
Deliciosa Receita de Peixe em crosta de sal grosso com legumes ao cartoccio

Ingredientes

Número de doses: 6

Peixe:

1 peixe de 800 g

1 limão siciliano ralado (só a casca)

50 g de ervas aromáticas (alecrim, tomilho, sálvia)

Sal e pimenta


Pasta de sal:

250 g de farinha de trigo

500 g de água

360 g de sal


Legumes:

150 g de legumes mistos (cenoura, brócolis, abobrinha, aspargos)



Pasta de tomate:

60 g de tomate seco picado

20 g de azeitona preta picada

10 g de alcaparra picada

Preparação

  • Peixe: Limpe o peixe e divida-o em dois filés
    Tira a pele de apenas um dos filés
    Faça uma espécie de sanduíche com as duas partes do peixe deixando a parte com a pele exposta e recheando-as com o limão e ervas
    Cubra a pele com a pasta de sal
    Leve ao forno para assar por 8 minutos a 220º
    Para servir retire a crosta e a pele
  • Pasta de sal: Misture todos os ingredientes até que forme uma pasta.
  • Legumes: Cozinhe os legumes na água e sal até que fiquem ao dente
    Faça um envelope com papel manteiga recheado de legumes e o feche usando clara de ovo
    Coloque-o para assar enquanto o peixe estiver no forno e na hora de servir rasgue o papel e tempere com azeite
  • Pasta de tomate: Misture todos os ingredientes com azeite até que forme uma pasta.
  • Montagem: Num prato coloque o peixe ao lado dos legumes e da pasta de tomate.



Comentários dos membros:

17/05/2013

Delícia prática.

28/11/2012

Delícias.


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